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传统藏茶的制作工艺流程

发布时间:19-11-02 阅读:223

藏茶已有上千年历史,从古至今雅安为藏茶的中间产地。2008年,南路边茶(雅安藏茶)传统制作身手列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

雅安藏茶传统制作身手极为繁杂,历经制茶工匠世代口授心传及翰墨纪录传承至今。7月2日,记者在雅安市雨城区兄弟藏茶拍到了第四代工艺师制作传统藏茶的全历程。

翻炒新茶:将摊凉、分选好的藏茶鲜叶进入红锅告竣,减缓鲜叶的茶叶酶活性,披发和去除青气,开拓茶叶的喷鼻气。不焦、不糊、不生,能轻轻脱去红苔为宜。

揉茶:支离茶叶的外面组织膜,同时规范叶片形状,形成较好条索,利于下一工序茶叶的活性物质转化。揉捻与薰蒸轮回进行,平日要进行三薰三揉方可,以致更多。

渥堆发酵:发酵平日必要30天阁下,并要进行五六次轮回翻仓。发酵历程要留意自然发酵和人工发酵相结合,维持传统特色,节制温度、湿度和匀度。

蒸茶:

制成的藏茶熬制后变成血色



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